在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最佳的待客佳餚，也是最具代表性的一種傳統美味。
擂茶出現在唐朝、五代時期，到宋朝時便開始有文獻記載，據史記：擂茶是客家人在逃難時所發展出來的一種食物。由於當時處於戰亂；從五胡亂華起，客家人經歷了五次的南遷，民不聊生，為了要在艱苦的環境中求生存，他們發揮了克難的精神，用最易得、最易儲存的乾料來裹腹，把五穀雜糧炒熟後放入擂缽中，用擂棍來研磨成粉後，加入乾淨的水飲用充飢，後因，為了要止渴助消化而加入茶葉，也因此增添了許多的香氣，所以擂缽、擂棍可以說是客家人每天必用的吃飯工具。
北埔擂茶乃近幾年的創作，因推動文化產業之需求，開始了擂茶商業推展，北埔擂茶從第一家店慘澹經營，至今已有六十幾家的盛況，實打開茶品的另一片天。
傳統式的材料包括：綠茶、芝麻、花生、南瓜子，現改良後的材料，除了保有傳統式的材料外，另加上其他堅果類材料。
資料來源：新竹縣北埔鄉農會、北埔膨風茶文物館
最後更新日期： 2021-08-26